STEP1、葱姜蒜，如图切碎，干辣椒洗净备用，这里的香菜根没丢，可以辅料用

STEP2、香菜和香葱切碎

STEP3、热锅下油，下姜片和干辣椒，待油炸香

STEP4、下鱼，鱼轻轻放入，别烫着

STEP5、用锅铲按住鱼，让油充分炸透鱼身，转动锅，让油流动，炸透鱼身鱼头鱼尾

STEP6、油炸金光色，用筷子翻面

STEP7、等到两面金黄色，下入碎蒜和大葱，炒香后放入料酒和生抽

STEP8、加入适量开水，水开后放入豆腐开始小火慢炖

STEP9、大概炖20分钟放入盐调味，装盘撒上香菜和葱末