STEP1、茄子洗净切成片（不建议去皮，因为含有丰富的营养元素）。

STEP2、葱切碎。

STEP3、鸡蛋葱花放碗中。

STEP4、放盐。

STEP5、加水搅均匀。

STEP6、放入面粉。

STEP7、按照15g水，35g面粉搅成糊。

STEP8、放入茄子片，均匀的挂上面糊。

STEP9、平底锅抹油，煎至变软，两面金黄。

STEP10、好吃的蛋香茄子片。