STEP1、浸泡好的五花肉切成喜欢的形状，冷水下锅，加入姜片、花椒、料酒，焯水，水开五分钟出锅。

STEP2、倒入清水洗去肉表面的血沫。

STEP3、喜欢可以煮几个鸡蛋，备用。水开六分钟出锅。晾凉剥皮，为了入味在表面竖着划几刀。

STEP4、烧一壶开水，备用。

STEP5、锅烧热加少量油，烧热，加葱段、姜片、蒜片、八角两颗、香叶2-3片、桂皮，炒出香味。把，在另加适量油，加热放适量冰糖，炒糖，注意火候，不要烧糊。待冰糖全部融化，变成棕糖浆即可倒，翻炒，翻炒。

STEP6、倒入生抽，可以多一些，少量老恒和厨用花雕，翻炒片刻。已经很香了。

STEP7、倒入开水，没过食材。中火煮5分钟，转小火煮一个小时，期间加入鸡蛋，时不时翻一翻，使鸡蛋均匀上色。

STEP8、大火收汁。不要收太干，留一些拌饭吃很棒。

STEP9、香糯，肥肉比瘦肉还好吃，姜都入味了，好吃好吃。