西冷牛排不高冷

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07牛排西冷牛排

1.油要多放些，等油温比较高的时候放入，这样比较容易行程表面的焦化层，口感更有层次2.以上煎制时间是以2公分厚的牛排为例，可根据牛排厚度适当延长或缩短煎制时间3.煎好后静置，是为了更好的锁住汁水

配料表：

详细做法：

STEP1、1.牛排解冻后用吸血纸吸掉多余血水

西冷牛排不高冷

STEP2、2.因西冷牛排的筋比较明显，将西冷牛排边缘的筋切断，防止高温下筋收缩导致牛排卷边

西冷牛排不高冷

STEP3、3.热锅放油，油热后放牛排，一面煎40s，翻面煎40s，再翻面各煎10s，即为七分熟

西冷牛排不高冷

STEP4、4.煎好后，静置30s左右，让牛排温度慢慢降低，锁住汁水，撒上黑胡椒和海盐即可食用

西冷牛排不高冷

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