STEP1、猪肚先用盐涂抹后搓揉，然后自来水冲洗一遍，两面都要冲洗。

STEP2、用面粉涂抹猪肚，放5分钟，反复搓揉猪肚后，冲洗干净。

STEP3、用料酒和醋涂抹猪肚，腌制5分钟，冲洗干净，这样猪肚就处理完了，主要是猪肚上的粘液去除完就好。

STEP4、装一锅水，烧热，把猪肚放进锅里汆烫一下，捞出。

STEP5、另起一锅，放入八角、桂皮、香叶、料酒，再放入猪肚，大火烧开，小火卤约1.5小时，至猪肚能用筷子一戳就破。

STEP6、这里没有放盐，也没有放酱油等上色的调料。卤好的猪肚捞起后，用保鲜袋包着放入冰水中迅速冷却。

STEP7、煮好后可以关火浸泡半小时

STEP8、调汁：用葱、香菜、蒜蓉、生姜、料酒、沙姜、生抽、凉拌醋、鸡精、盐、蚝油、白糖调成酱汁，喜辣可以放一些辣椒圈、油辣子之类。

STEP9、冷却好的猪肚，改刀切片，整齐码放在盘子里，将酱汁淋于猪肚上面，就完成了。

STEP10、这时候就大块享受这脆爽的肚片吧别忘了分享给你的好友哈