STEP1、清洗干净莴笋，削去不够嫩的皮。切细丝。刀功不行的同学请用擦子，千万仔细点手。

STEP2、尽量把丝擦长点，摆盘时可以盘起来，好看。

STEP3、放少许盐（我的莴笋中等大小，用了大约三分之一啤酒瓶盖，顺着一个方向搅，把盐吃匀。杀五分钟出水，将水攥干。将莴笋丝移入深盆，加入蒜碎，放适量鸡精，顺一个方向搅匀，淋少量香油装盘。

STEP4、用筷子顺时针往起带，带成团状，像搅意面一样，放入盘中，整理形即可。