STEP1、花甲买回来，泡水里加点盐，换几次水吐完沙后洗干净。水里放姜片烧开，放入花甲煮开，花甲全部开壳后关火，在水龙头下冲水冷却，掰掉一边的壳，拌的时候能均匀上味。不开壳的花甲是死的，要扔掉。最后用凉开水冲一遍，放在干净的漏盆里尽量滴干水，放到大碗里。

STEP2、百香果挖肉；指天椒切碎；柠檬切片；小青桔切开；蒜头拍蓉；柠檬叶切片。除薄荷叶外的材料都放入花甲里，柠檬和小青桔挤出汁再一起放。

STEP3、加3勺鱼露。

STEP4、加3勺白砂糖。

STEP5、加1勺椰子油。

STEP6、除薄荷叶外，所有材料、调味料拌在一起，搅拌均匀，等待10分钟入味后摆盘，用薄荷叶装饰。开吃！