STEP1、温水泡鸡爪半个小时，剪掉指甲

STEP2、将配料切好拌匀（生姜3片切成丝、香醋、白醋、味极鲜、生抽、冰糖用一点点开水化开，蚝油、辣椒和蒜剁成沫、香菜可加可不加

STEP3、此处没有拍煮鸡爪的图。将鸡爪冷水下锅，加入适量料酒、10粒花椒、3片姜，水煮到沸腾，再煮5分钟，用筷子扎一下，能轻松扎进去即可捞出，用凉水冲洗直到鸡爪变凉，空掉多余水分，倒入拌好的料汁碗拌匀，用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏4个小时。放一夜口感更好。