STEP1、准备食材：红萝卜去皮切条，豆腐切片用厨纸印干表面水分备用。

STEP2、煎豆腐：平底锅里放一点，煎豆腐，每面煎5分钟左右，或煎至豆腐表层变香脆。

STEP3、煮乌冬：高汤，苹果汁和咖喱粉倒进锅里，用酱油调至自己要的咸味。放入红萝卜，中火煮4分钟，再放入青豆，绿叶蔬菜和乌冬面煮2分钟。最后用低筋面粉(或玉米淀粉)勾芡并搅匀。

STEP4、碎碎念1）日式咖喱通常稍微带点甜，以前读书的时候，看过日本同学在煮咖喱的时候放几块苹果，所以这次的咖喱汤底用同样的方法来添加咖喱的甜度，只不过是用苹果汁(超市买来的苹果汁)来代替苹果切块。2）喜欢辣的同学，可以加多一点点咖喱粉。不用咖喱粉的话，也可以用日式咖喱块代替。因为日式咖喱块里通常已加糖，用咖喱块的话就不用再加苹果汁调味，直接放进高汤里煮至融化即可，最后也不用勾芡。3）配菜的烹煮时间不一样，注意要先放比较难煮熟的蔬菜(例如食谱里的红萝卜)，再放易煮熟的食材。

STEP5、最后把面和汤倒进碗里，再铺上煎豆腐，就完成了！