热菜家常菜
手擀凉面
1、擀面条的时候加点豆面或者玉米面，这样擀出的面条会有很香的黄豆或者玉米味，非常好吃；2、胡萝卜丝要汆下水，烫软捞出；3、刀把鸡胸肉拍打松软，这样更容易熟，锅里水开，加上葱姜，把鸡胸肉放进锅煮熟，放一点点盐，煮15分钟左右，盛出晾凉，手撕成鸡丝；4、香菇豆瓣酱：把香菇洗净切成丁，过油，翻炒一会，盛出，锅里放油，加入葱姜蒜末，再放入豆瓣酱，翻炒出香味，再加进香菇丁，放点生抽调下颜色，翻炒一会，盛出晾凉；5、根据自己喜好选择搭配的菜和酱，我是根据家里现有的菜做这个凉面，味道蛮好的！
配料表：
- 面粉 （1000克）
- 鸡蛋 （2只）
- 胡萝卜 （半支）
- 鸡胸肉 （2块）
- 香菇 （10只）
- 豆瓣酱 （250克）
- 葱姜蒜 （适量）
- 生抽 （适量）
- 盐 （一小汤匙）
详细做法：
STEP1、面粉里打2个鸡蛋，也可以加一点盐，这样做出的面条更好吃，更有韧劲…
STEP2、加水和面，成絮状的时候用手揉成一团，记得：水不能放太多，俗话说：软面饺子硬面条，所以面要硬…
STEP3、面团醒10分钟就可以擀了，一边擀一边在面皮上撒点干面粉，以免面皮粘在一起…
STEP4、擀成后这样叠起来，用刀切成面条就可以了，根据自己的喜好，可以做细面条和宽面条…
STEP5、我切的面条是这样的…切好后用手把面条抖开，以免粘在一起…
STEP6、这样面条就擀好了，放一边备用，静待水开，面条下锅…
STEP7、水开后下面条，边下边用筷子或者漏勺搅一下，跟煮水饺是一样的，大概煮三四分钟就可以了…
STEP8、出过水，把面条进盛好冷水的盆，过下冷水，就是凉面了，过下冷水，我习惯了用盆…
STEP9、盛到碗里，配上胡萝卜丝，鸡丝，香菇豆瓣酱，撒点黑芝麻，凉面就可以吃了…
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