热菜家常菜
中华冷面
冷面的配菜可以自选，面条最好选弹性较强的小宽面；如果来不及准备冰水，就用电扇边吹边挑的方法冷却，用冰水过凉或将面条吹干，口感会更Q弹也更具冷面的风味；菜谱里的调味汁偏日式口味，也可以调成经典的上海冷面味道（加花生酱，或者试试用千岛的焙煎芝麻沙拉酱来调味...
配料表：
- 鸡蛋 （2个）
- 黄瓜 （1根）
- 西红柿 （1个）
- 熟火腿片 （34片）
- 熟嫩笋条（可选） （34条）
- 针海苔 （适量）
- 冷面 （按需定量）
- 冷面调味汁（约23人份可按需增量）
- 白砂糖 （30克）
- 酱油 （45克）
- 米醋 （15克）
- 香油 （5克）
- 黄芥末酱（可选） （随意）
详细做法：
STEP1、鸡蛋打散摊成蛋皮，切成丝；熟火腿、嫩笋条和黄瓜分别切成丝；西红柿切成薄片备用；
STEP2、把酱油、白砂糖倒入小锅里加热溶合，试味后觉得咸可加水稀释再烧开，离火冷却后调入米醋、香油兑匀备用；
STEP3、水烧开放入面条煮12分钟，捞出放入冰水里过凉，沥干后装盘摆上配菜，按喜好加点黄芥末酱，淋上调味汁即可。
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