STEP1、苦瓜洗净剖开，用小勺刮净里面白瓤。要尽全力刮干净哦，这是苦瓜最苦的部分切薄片待用，越薄越好，这样才容易把苦汁腌出来。 加入1小勺盐拌匀（我家盐勺子是标准小勺，1小勺容量5ml），再多一点也没关系，容易把苦汁腌出来，反正一会儿还要淘洗。

STEP2、腌大概半小时以后出很多汁，把汁倒掉，用纯净水或者凉白开冲洗干净，最后用力把水攥干，然后再重复之前加盐腌制的步骤。 这次苦汁就不多了，可能半小时一小时都不怎么出水，没关系把它放那里，该干嘛干嘛去，过一两小时再过来用水淘洗干净，同样攥干水。 这样程序大概3次，苦瓜就腌好啦，完全不苦

STEP3、最后一次淘洗好攥干的苦瓜尝一尝，盐味已经够啦，现在加入3小勺糖，这个菜就是酸甜口味，糖要重一点才好吃

STEP4、加入醋，最好是苹果醋啦，带水果香，跟这样甜酸口味最搭了没有的话米醋也可以，再没有的话白醋也行，反正一定要没颜色的，但是这样的话风味上可能稍有不及。

STEP5、加入糖和醋之后拌拌匀，然后再加入香油拌匀，提味的哦，你会发现跟加香油之前完全是不同的味道

STEP6、哒哒，搞定，可以上桌啦！酸甜可口哦