STEP1、食材依然很简单，不多不少，就四种。

STEP2、猪蹄去毛、切块，冷水下锅，

STEP3、煮开后，

STEP4、冲洗净浮末，再回锅煮开，进行第二次冲洗。（多焯一次水，可以更好去除小蹄子的骚气）然后充分沥干水分。

STEP5、鸡蛋洗净后，冷水下锅煮熟8分钟，捞入冷水中浸泡一会儿，等冷却后再剥壳。

STEP6、生姜带皮洗净，擦干水分，用刀背拍到开裂（方便入味，然后放入热锅里（不放油，翻炒至微微发干。如果想要达到驱寒祛湿功效，就一定要选老姜，越老越好。姜的量，可以酌情增减。

STEP7、砂锅里先倒入添丁甜和。看仔细喽，此处划了两个重点。第一个重点：煲猪脚姜，不能用金属器皿，和金属在高温下长时间烹制，会产生毒素！要用瓦煲或砂锅来煲。第二个重点：普通可以吗？不！可！以！一定要用广州特有的甜，可以不。但口感偏单一，了，更有层次感。喜欢甜一些，多添丁甜，喜欢酸一些，多，具体比例按个人喜好来调，可以。

STEP8、煮开后，放入鸡蛋和生姜，

STEP9、再次煮开后，放入猪蹄。大火烧开后，转小火，加盖煲大约1个小时，

STEP10、掀盖，一起来感受下小蹄子的酸爽

STEP11、心急，可以马上开吃。想要吃到好味的猪脚姜，建议先浸泡至少2小时，浸泡越久越入味哦。