STEP1、五花肉洗净用矿泉水泡一晚上，一定放冰箱冷藏。做之前取出切丁，铸铁锅放入五花肉丁，开小火，盖盖

STEP2、同时，花菇及水煮笋切丁。笋现在不应季，所以买的水煮笋。尽量不用水发笋，味道很怪

STEP3、大约三分钟后，五花肉颜色变白，肉中的水和油被逼出，然后放入笋丁花菇丁，黄酒冰糖，老抽上色，生抽找咸，盖上锅盖继续小火。五分钟后锅内出现大量水分，这就是铸铁锅的好处。

STEP4、锅盖上面倒上冰水，盖上锅盖，继续小火，知道全部熟透，五花肉软烂。我用铸铁锅，所以没加任何水，如果普通锅具需要加水，一定加开水。留少许汤用来拌饭，咸味不够加点盐，就可以了。