STEP1、金针菇去根，洗净；

STEP2、黄瓜洗净滤干，刨丝儿，放小半勺盐，腌制10分钟左右。腌过的脆，口感好、色泽佳，入味，去涩水；

STEP3、我用的是右下角的刨刀。刀工自信、又有时间耍的话，切丝儿也行；

STEP4、沸水入锅焯金针菇，23分钟左右焯之前加点盐和油，提前入味，色泽也好看；

STEP5、用滤勺撩起金针菇，放入容器，加入腌好的黄瓜丝；

STEP6、加橄榄油、生抽、一点点糖（提鲜、23滴芥末油（增添风味，拌匀。白胡椒粉飘一飘（增添风味；因黄瓜丝提前腌过了、焯金针菇时也有入盐，此时可以不再放盐。

STEP7、好了，找个心怡的盛器，摆盘。