STEP1、冷水下锅焯血水。加几片姜，和一勺料酒。

STEP2、飞水后的牛筋用冷水浸泡(为了更加Q弹爽口)。准备好要煸炒的材料(料酒是前面飞水用的)

STEP3、热油先下姜片(如果先下蒜，蒜味太浓会抢了其他料的香味)

STEP4、再依次放入红葱头和蒜瓣

STEP5、接着把大料:豆蔻，草果，香叶，桂皮，陈皮，冰糖，辣椒煸炒一会

STEP6、把过了冷水的牛筋导入翻炒

STEP7、加入柱候酱

STEP8、加入红烧汁

STEP9、翻炒差不多够，加入飞去血水的牛筋水少许，盖盖子焖煮5-10分钟入味后，转去高压锅炖煮40分钟。(如果没有高压锅，建议用铁锅焖煮1个半至2个小时左右)

STEP10、放入香菇后焖煮。出锅摆盘。