STEP1、牛肉洗好切好成块状（一定要选肥油相间的牛腩、牛油多一点的吃着更香。）

STEP2、牛肉焯水

STEP3、焯好水后，温水冲洗、沥水备用。（温水冲洗）

STEP4、准备好香料（干辣椒一小把、香果1个、豆蔻4个、香叶3片、八角4颗、桂皮一块、片、大葱段。

STEP5、炒锅热油、倒入香料、生姜。小火煸炒出香味...

STEP6、放入沥干水的牛肉、大火翻炒

STEP7、加入葱段

STEP8、加适量老抽

STEP9、大火翻炒使牛肉上色均匀

STEP10、加入白开水、没过牛肉

STEP11、大火烧开、加入适量黄酒，改小火慢炖1小时

STEP12、准备大白菜半颗（一定选大白菜、不是娃娃菜、白菜梗和白菜叶分开...

STEP13、待牛肉入味、加入白菜梗

STEP14、继续闷10分钟

STEP15、加入白菜叶

STEP16、大火烧开、翻炒，加入适量食用盐。

STEP17、大火，加入少量鸡精粉、茴香。翻炒数十下即可出锅

STEP18、出锅