热菜家常菜
茄子蒸豆腐
1茄子要拿盐水浸泡2肉沫快收干汁时放茄子，加足够的盐，因为豆腐里不放盐了，用肉汤汁浸泡豆腐味道很鲜美
配料表：
- 茄子 （4个）
- 豆腐 （1块）
- 肉（三分肥七分瘦） （300克）
- 葱 （5根）
- 青椒 （2个）
- 红辣椒 （2个）
- 小米椒 （6个）
- 蚝油 （1勺）
- 糖 （1勺）
- 盐 （2勺）
- 花生油 （适量）
- 大蒜子 （5瓣）
- 生姜 （6片）
- 料酒 （2勺）
- 生抽 （2勺）
详细做法：
STEP1、准备食材，肉加1勺盐，剁成肉沫。
STEP2、茄子切成条，红辣椒青椒小米椒切小
STEP3、茄子切好后，放盐水浸泡，备用
STEP4、炒肉沫忘记拍了，说明一下，油五分热时，把肉沫放油锅里翻炒片刻，放大蒜子，生姜，料酒，辣椒，糖，生抽，蚝油，中火翻炒入味，在放老抽翻炒片刻，加热水大火烧半个小时。因为剁肉沫时放了盐，这个时候就不要在放盐了。快收汁时，把浸泡的茄子拧干放进锅里加一勺盐翻炒七分钟，这个时候肉沫茄子完美结合，茄子软了，也没有什么汤汁了，盛出。
STEP5、把豆腐切片，铺在大碗底下。
STEP8、茄子，豆腐都浸饱了肉汤汁
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