热菜家常菜
泡椒凤爪
** 凤爪不要煮烂了，要掌握好火候，水开后煮个六七分钟就可以了，观察皮有断开即可。 ** 凤爪热着放进泡椒汁易形成胶冻，过下冷水口感也更好些。 ** 香料可以用纱布包起来，这样更讲究些，鸟儿没找到纱布，就直接放了。
配料表：
- 凤爪 （10个）
- 小米辣 （1瓶）
- 胡萝卜 （1个）
- 白萝卜 （随意）
- 蒜 （5-6瓣）
- 葱 （3克）
- 姜 （3克）
- 八角 （1粒）
- 小茴香 （适量）
- 香叶 （几片）
- 花椒 （随意）
详细做法：
STEP1、凤爪去掉指尖，入冷水锅中煮开，去除腥气
STEP2、清洗一下八角、香叶，蒜切粒，葱切段，姜切片
STEP3、胡萝卜和白萝卜切细条
STEP4、加点盐腌制十几分钟，倒掉腌制出来的水分
STEP5、将小米辣和泡小米辣的水一同入锅中，加入开水煮一下
STEP6、将葱、姜、蒜、八角、小茴香、花椒和香叶入锅中，加入多点的盐一起煮开后放冷
STEP7、将凤爪煮熟，注意皮有断裂即可，不要久煮
STEP8、捞出凤爪迅速过凉开水
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