热菜家常菜
不用郫县豆瓣酱的正宗鱼香肉丝
汁根据肉的量调整用量。我家吃饭都少油少盐，所以做出来没有像饭店一样油油的感觉，做出来盘子底基本没油。
配料表：
- 瘦肉
- 胡萝卜 （半根）
- 木耳 （适量）
- 青椒 （半个）
- 泡辣椒 （适量）
- 鸡蛋清 （三分之一）
- 料酒
- 盐
- 老抽
- 生抽 （2勺）
- 葱姜水
- 淀粉
- 糖 （3勺）
- 醋 （3勺）
- 哈精/鸡精
详细做法：
STEP1、1.腌肉：肉丝料酒老抽葱姜水（补两次水）盐三分之一蛋清淀粉油
STEP2、2.汁：盐一点白糖3勺醋3勺料酒1勺2勺勺水淀粉哈精/鸡精
STEP3、3.配菜：青椒萝卜木耳（木耳，不好买，配菜）
STEP4、4.滑肉丝：热锅冷油，油4成热下肉丝快速滑，变色后剩出备用
STEP5、泡辣椒
STEP6、5.炒：炒炒配菜肉丝汁蒜花锅边醋出锅（灵魂醋）
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