STEP1、肉末先用少许料酒，生抽，酱油，淀粉，蚝油，食用油腌制一会

STEP2、土豆茄子切丁随手放入淡盐水中：茄子最好做的时候切，不用水泡，切早容易变色）蒜切末，青椒切丁，洋葱切丁

STEP3、豆瓣酱，生抽，酱油，少许糖，胡椒粉，鸡精，蚝油，清水，调成料汁备用，稍微多一点：具体根据菜的多少以及自家口味调制

STEP4、锅内热油放入蒜末青椒末洋葱丁炒香后放入肉末炒至变色，放入土豆丁炒会后再放入茄子翻炒（土豆不容易熟，先炒）再放入事先调制好的料汁，翻炒均匀后放入砂锅中

STEP5、待食材变熟后放入一点虾米（增鲜），最后放入葱花即可