STEP1、在切之前用开水煮一下，去豆腥味，顶刀切3毫米正方形的24片，平时可以18片。

STEP2、调馅：料酒酱油胡椒粉盐，味精，葱姜末，料酒少放。

STEP3、爆锅料：葱姜丝蒜片，

STEP4、1、豆腐上撒一点干玉米淀粉，馅要少点，

STEP5、夹馅，动作要轻，

STEP6、蛋面糊：1个鸡蛋打散-白面粉-刚开始可以厚一点糊-加水，比酸奶状稀一点就行。

STEP7、练锅-先倒入盘子里-

STEP8、剩下的面糊倒入盘中

STEP9、小火-少油-动作要轻-再淋入少许油-轻轻晃动锅-闻到香味的时候就算一面煎的差不多了

STEP10、倒入漏勺-盘子再放入锅中-继续煎另一面

STEP11、倒出切掉多余的边，锅内留底油-葱姜蒜爆锅-料酒爆-酱油（一）酱油-一-盐-味精-一-胡椒粉1小-咸鲜口味带回甜

STEP12、下锅焖-中火焖-ks时不勾芡，自己吃要勾芡-要轻轻晃锅-出锅前淋一点料油-大火收汁

STEP13、出锅

STEP14、装饰