STEP1、芦笋去皮，我觉得不去皮稍微有点苦，尤其是头那里，不去也可以

STEP2、削好皮后用水捞两分钟，放冷水里泡会，这样保存鲜绿色，香菇用水捞四五分钟，出锅洗净，因为香菇味很浓，用水捞后能去掉一些味道

STEP3、芦笋，彩椒，香菇切细

STEP4、鹌鹑蛋打入碗中搅拌开，加入1:1的清水，过筛后放入碗里，加入，上锅过蒸

STEP5、等蒸的稍微有点凝固但又没完全凝固的时候，加入切碎的彩椒，香菇和芦笋，盖上保鲜膜蒸半小时就可以出锅啦

STEP6、我因为等着吃饭，等不到蒸熟，所以蒸了一半拿出来微波炉蒸了五分钟，所以水分流失的多，但是因为加了1:1的水，所以做出来还是很鲜嫩的！