皮蛋可以不用菜刀切，可以用一根干净的细线将之均匀勒成小块，这样切痕更加整齐利落，卖相更好。还避免了用菜刀切的时候，蛋黄粘哒哒地粘到菜刀上，流到菜板上，不便清洁。