STEP1、豆腐干洗净

STEP2、焯水一分钟

STEP3、晾干或者擦干

STEP4、取一块豆腐干，沿上下两边各摆放一根烧烤用的竹签，先切竖刀，不要切断，切到豆腐干厚度的三分之二处即竹签的位置停下，一块豆腐干可以竖切12刀，每一刀间隔约2毫米

STEP5、切完后翻面，切斜刀，同样切到三分之二处，斜切约16刀

STEP6、切完后拉开后的豆腐干是原来的两倍长，风干1小时

STEP7、可以用竹签撑开，也可以放漏篮中晾干

STEP8、起油锅，油热后放豆腐干

STEP9、炸至两面金黄捞出沥干

STEP10、再用厨房纸吸去多余的油分

STEP11、准备好图中的香料。不齐没关系，只有八角和桂皮也行

STEP12、准备好葱姜蒜

STEP13、准备好一块冰糖

STEP14、卤锅坐水，水开后放入所有配料，加适量盐、生抽和老抽

STEP15、我另外加了少量老卤汁，没有也可以不加

STEP16、放入豆腐干，再次烧开后转小火卤约20分钟

STEP17、关火原汤浸泡2小时以上，时间越长越入味

STEP18、吃的时候可根据自己喜欢刷上辣椒酱