STEP1、我是用砂锅炖的骨头汤，先在砂锅中放入三分之二的水，放入拍碎的姜块，将水烧开，放入脊骨（又称龙骨）我不喜欢用筒子骨，因为筒子骨汤虽然香浓，可是油重。

STEP2、放入脊骨后，再放入黄酒。大火烧开十分钟，转小火慢炖，炖至汤汁有些泛白，再倒入大块的冬瓜。

STEP3、等冬瓜炖得有些透明，就可以盛出放盐调味。冬瓜的清香与骨汤的香味完美结合。这种汤油也不厚重，简直美味。冬瓜汤的冬瓜一定不要去皮，稍微洗净切块即可。为冬瓜有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿，还可使人免生疔疮。利尿，且含钠极少，所以是慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。冬瓜性寒，能养胃性津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀粉、糖转化为热能，而不变成脂肪。所以冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑。这样一看，这道菜是不是真的很有利于身体。