STEP1、两块嫩豆腐，个人喜欢嫩豆腐，比起老豆腐口感爽滑太多了。

STEP2、切成大小差不多的方块，不用悼水没有豆腥味的。

STEP3、西红柿切十字口，放碗里倒入开水，目的为了更容易去皮，烫5分钟可以了或者看到起皮了，千万不要把西红柿放水里煮。

STEP4、去皮后切成丁，这里我低估了外面卖的西红柿，城里的西红柿煮不烂的，所以这里你们比我切的还要切碎。

STEP5、一个鸡蛋打散备用，目的为了让豆腐裹上蛋液。

STEP6、锅中热油，每块豆腐裹上蛋液，小火慢煎，一定要小火哦，不然容易焦，不要用锅铲去翻动，晃动平底锅不粘锅就可以翻面了。

STEP7、煎至两面金黄，用锅铲翻或者掂锅都不会碎的。

STEP8、起锅热油把西红柿倒入炒出番茄汁，这里小火炒，加入蒜末，炒软出汁后再加一点水煮开，这里真的要切碎，外面的要煮好久才煮烂。

STEP9、煮开后加入豆腐块一起煮，加入生抽，盐调味，喜欢吃甜的还可以放糖，最后出锅前加入水淀粉，撒上葱花就可以了。汤汁拌饭特别好吃，剩下的蛋液还可以煎蛋用。