STEP1、火腿切小粒，土豆切小粒(小点儿熟的快)韭菜切成小段，鸡蛋打散备用

STEP2、热锅烧油，油热了以后放入葱花爆香(注意火不要太大以免葱花糊了)放入一勺酱油(不要太多，太多最后颜色会很深)倒入土豆粒翻炒几下，再倒入火腿粒翻炒几下，加适量清水,盖锅盖烧开(水量是根据最终的，你想最终做一碗汤就加一碗半水，做两碗就加三碗水，以此类推)

STEP3、等水开的时候来做面疙瘩备用(疙瘩大了里面不容易熟，小了就成面糊，我总结的最好的方式就是用筷子一边搅拌一边用另一只手沾水轻轻的往面粉里面撒，用手上的水珠掉下来就足够了。不要直接倒水，容易成一团，这是根据我多年的经验总结出来的)

STEP4、锅里水烧开了以后，将做好的面疙瘩倒进锅里，迅速在锅内搅拌均匀以免粘到一起

STEP5、盖锅盖烧开后，加盐，味精调味，然后倒进搅拌好的鸡蛋，也是一入锅就迅速搅拌开，这样卖相比较好

STEP6、加入鸡蛋后等他再烧开一次，就可以关火，加入切好的韭菜末，搅拌均匀，盛碗出锅啦