STEP1、南瓜蒸熟，碾成泥，控水，晾凉，待用

STEP2、5g（冬天的量）酵母用少许温水拌开，静置5分钟，待用

STEP3、将温牛奶，备好的酵母水和晾凉的南瓜，白砂糖一起放入面粉中，用筷子搅成絮状

STEP4、然后下手揉，揉至手光、盆光、面光的程度。盖上保鲜膜，醒发12小时，到两倍大。第二次做的时候，睡前放在冰箱里低温发酵了一晚，第二天早上就可以用了。

STEP5、发好的面团很软，扯开中间有孔。拿出来可以开始揉，家乡话说面要吃粉，才会筋道。具体操作就是，撒面粉在案板上，粘粉揉面团。要吃喧馒头，就少撒粉，吃筋道馒头，就多撒，多揉。揉好了就可以做形状了，刀切最简单，卷子就擀面杖擀平，卷起来，圆馒头就揪剂子团起来。随意……

STEP6、然后就放锅上，留够间距，进行第二次醒发，大概25分钟，面会再发一会，最后成型。

STEP7、我喜欢冷水上锅蒸，开水后25分钟，关火。闷5分钟，起锅