热菜家常菜
砂锅鱼头豆腐煲汤
单买鱼头可能价格贵贵，咱们都是精打细算过日子人，买整条鱼，鱼头炖汤喝，鱼肉红烧，有没有很棒！另外加白醋是熬汤是熬白汤，所以我不建议加黑醋最后一定要开水炖汤个人家常做法，非专业不喜勿喷！
配料表：
- 鱼头 （一个）
- 嫩豆腐 （一块）
- 鸡蛋 （一个）
- 姜 （片）
- 葱 （根）
- 香菜 （两根）
- 盐 （适量）
- 胡椒粉 （少许）
- 白醋 （一勺）
- 香油 （少许）
详细做法：
STEP1、鱼头劈开，然后撒上干面粉，铁锅煎
STEP2、翻面再煎，我家刀不快，没劈两半，到时候煎的时候肉熟了就分开了
STEP3、翻面
STEP4、煎制两面金黄，然后把鱼头放进砂锅，撒进生姜，滴点白醋去腥。
STEP5、倒进开水，大火烧开转小火，汤汁越炖越白，撒点盐调味，为什么这里撒盐。因为到时候切入豆腐，不好搅匀。
STEP6、切入豆腐，继续炖，全程炖个30分钟以上，这个就是越炖越好喝，鱼脑髓啊，胶质都炖进汤汁里，快出锅的时候可以打个荷包蛋，我是给孩子吃的，最后撒葱花香菜，香油，胡椒粉出锅啦
STEP7、来一锅吧
STEP8、剩下的鱼肉切断红烧了
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