STEP1、土豆丝切丝用水洗一下，然后冷水泡着放半勺盐。（1、用冷水洗一下是为了把土豆淀粉洗掉这样土豆丝吃起来更爽脆，炒起来也不会粘锅。2、放点盐泡是针对那种粉质的土豆的，炒起来不容易碎。

STEP2、配料备用

STEP3、锅里放油烧热，放入花椒炸一下，再放入控干水份的土豆丝翻炒一分钟，注意土豆丝一定要捞出控干水份）

STEP4、放入大蒜子，青红辣椒丝，继续翻炒。最后要出锅的时候放入少于鸡精调味。

STEP5、出锅装盘