STEP1、南瓜，要尽量红的哦！南瓜，味道甜，南瓜。取200g上蒸锅蒸熟，微波炉打熟也可以。取85g南瓜。

STEP2、混合面团中除黄油外的所有材料，粗略的混合均匀，室温静置30分钟，这个过程叫水解。水解会使面粉充分吸收水分，形成面筋，之后打面会更快出膜。夏天可以冷藏水解。

STEP3、水解后厨师机打面，拓展后加入软化的黄油，揉到可以拉出手套膜。小面包也可以不揉这么完全，吐司的话必须要这样。

STEP4、打好的面放在发酵盆中，25度环境下发酵。发至22.5倍大。大约需要11.5小时。

STEP5、用发酵的时间做奶酥馅。淡奶油加入鸡蛋打散，加入糖、椰蓉粉拌匀（要椰绒粉，椰丝不行的哦）加入融化的黄油，拌匀，在平底锅中小火加热椰蓉吸收黄油和淡奶油，炒至软硬合适。把椰蓉馅中加入适量的蔓越莓干，分成2530g一份，攥成团备用。配方中的奶酥馅用不完，可以收冰箱冷藏保存。

STEP6、戳洞不塌陷、不回缩就已经好了。

STEP7、发酵好的面团排气揉匀，均分成五个面团，滚圆松弛20分钟。

STEP8、面团擀开成圆形，包入奶酥馅，收口捏紧，收口朝下滚圆。

STEP9、取四根线绳，米字形交叉摆放，把线绳在面团顶端系起来，要留有一些余地，面团还会再发起来一些，系太紧就会把面团勒破。

STEP10、系好的是这个样子。

STEP11、包好所有面团，全部做好造型后，进行二次发酵。温度28度、度85，二发45分钟。

STEP12、二发结束时，面团是这样的。面团顶端插一节百醇巧克力饼干棒，当作南瓜柄。烤箱180度，1820分钟。

STEP13、出炉，刷软化黄油。冷却后拆掉线绳就可以了。