STEP1、黄瓜切掉黄瓜头、削皮、去籽洗净切丁；红辣椒、蒜切丁；

STEP2、切掉不要的黄瓜头别扔了，切片随意摆个盘

STEP3、鸡蛋打入碗中，加少许盐调成鸡蛋液；

STEP4、炒锅小火烧干水分，加入少许油，倒鸡蛋液煎成蛋皮，再用锅铲弄碎盛出装入碗中备用；

STEP5、炒锅烧热倒油，加入蒜末翻炒一会，再倒入黄瓜丁、红辣椒丁翻炒至断生；

STEP6、倒入鸡蛋块翻炒均匀，加少许盐调味，加入一点点清水翻炒水分变干即可出锅。

STEP7、轻轻地倒入碟子中间，这道菜就完成啦