STEP1、准备一个大鱼头，处理好鱼鳃，里面的黑膜，切成合适大小。放姜片，料酒，葱（揉出汁，少许盐腌制去腥，用时1520分钟

STEP2、葱白，姜，蒜，辣椒，豆豉剁碎，我用手动料理机打的，这一步忘记拍照了起锅烧油，把剁好的料全部放锅里炒香，然后放酱油，耗油，盐，搅拌均匀待用

STEP3、腌制，开放头下去蒸，蒸5分钟开盖，蒸，做好料均匀在头，蒸5分钟

STEP4、最后撒上一把葱花，大功告成！