STEP1、先将文蛤浸在水中加盐和麻油吐沙，至少两个小时以上。然后将吐干净沙子的文蛤外表用小刷子刷洗一下

STEP2、将锅内加生姜片和洗干净的文蛤一起开大火烧

STEP3、水浇开后，锅里的文蛤会一个接一个的把嘴张开，用个漏勺将开口的文蛤及时取出，开一个拿一下，否则文蛤就老了，影响口感

STEP4、将开口的文蛤放在蒸碗里放好

STEP5、将锅内煮文蛤的水里的生姜片去除，取上层的煮文蛤的水放在小碗里放凉

STEP6、将鸡蛋打散，将温热的文蛤水倒入蛋液中一起搅拌均匀

STEP7、将蛋液过滤下再倒入放文蛤的蒸碗里

STEP8、上锅蒸约十分钟左右

STEP9、撒上葱花和生抽即食