1买的文蛤是已经吐过沙的，如果你买到的文蛤是没吐过沙的，那么要放在清水里，放点植物油，养两个小时让它吐完沙子再煮。在菜市买文蛤的时候最好问问老板是不是吐过沙的。 2排骨焯水可以去血沫和异味，豆腐焯水后不容易碎 3放几块排骨进去是为了提味，如果没有排骨，可以放高汤或者浓汤宝提味。