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紫薯华夫饼

2022-03-19 10:41:07

可以预留液体总量的10%左右,根据面粉的吸水程度,来适当添加液体量。除了紫薯馅还可以做红豆馅豆沙馅等等。

配料表:

  • 牛奶 (120克)
  • 高筋面粉 (250克)
  • 鸡蛋 (1个)
  • 奶粉 (20克)
  • 白糖 (20克)
  • 酵母 (3克)
  • 黄油 (25克)
  • 紫薯
  • 紫薯 (1块)
  • 炼乳 (10克)
  • 牛奶 (20克)

详细做法:

STEP1、成品

紫薯华夫饼

STEP2、准备好所有材料,黄油提前室温软化。

紫薯华夫饼

STEP3、在面包机中加入牛奶糖糖的对角放上盐。

紫薯华夫饼

STEP4、鸡蛋也加入。

紫薯华夫饼

STEP5、将除去黄油之外的材料加入面包机,面粉倒入之后放上奶粉,在面粉顶端挖个小坑,加入酵母。

紫薯华夫饼

STEP6、面包机启动揉面程序。这次用的是面条面团程序,所有面包机的程序大同小异,一般一个程序为18到25分钟之间。

紫薯华夫饼

STEP7、先其中一个绒面程序揉面重启结束之后可以拉出粗膜。

紫薯华夫饼

STEP8、接着加入软化的黄油,接着启动一个揉面程序。

紫薯华夫饼

STEP9、黄油融合之后可以在面团顶端用剪刀法剪下,可以加快出膜

紫薯华夫饼

STEP10、第二个揉面程序结束。可以拉出很薄的手套膜

紫薯华夫饼

STEP11、将面团取出放在揉面垫上,盖上保鲜膜醒发30分钟。

紫薯华夫饼

STEP12、在面团醒发的时候,我们来制作紫薯馅儿。将紫薯削皮切小块放入蒸锅中蒸熟。

紫薯华夫饼

STEP13、也可以放入微波炉中,高火转五分钟。用筷子轻轻能扎透。

紫薯华夫饼

STEP14、加入十克炼乳。

紫薯华夫饼

STEP15、接着加入20克牛奶。牛奶和炼乳的增加,根据你紫薯的大小来适当添加。

紫薯华夫饼

STEP16、用勺子按压成团。

紫薯华夫饼

STEP17、将醒发好的面团分割50g一块,团圆

紫薯华夫饼

STEP18、取一个面团包入紫薯馅儿。

紫薯华夫饼

STEP19、收口收紧喽!

紫薯华夫饼

STEP20、轻轻按扁放入华夫饼机中,调整时间五分钟。听到噗噗响的时候就差不多了,打开看一下上色的程度。

紫薯华夫饼

STEP21、成品

紫薯华夫饼

STEP22、成品

紫薯华夫饼

STEP23、成品

紫薯华夫饼


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