STEP1、河蚌边缘用木头捶敲一下这样蚌肉比较嫩，一勺盐捏一下洗干净晾干水切碎。

STEP2、一块豆腐要买中豆腐，嫩的容易碎，老的口感不好，切成块开水操一下。冬笋切片，腊月里腌的五花咸肉一定要晒干的香切片。

STEP3、起油锅放色拉油5汤匙，油锅热了放葱姜放咸肉片翻炒等肉变色了放河蚌肉翻炒，过2分钟放料酒放豆腐放笋片加一碗开水煮沸，倒入砂锅继续煮沸放盐放胡椒粉放大蒜末关火上菜了，味精可以不放因为河蚌烫很鲜美