STEP1、把河蚌肉切成均匀的小块（较硬处可以用刀柄捶几下），用盐搓洗2-3遍，直至把河蚌肉上的粘液洗净

STEP2、把洗净的河蚌肉放入砂锅内，加料酒没过河蚌肉，烧开并煮几分钟

STEP3、砂锅内加姜片和水，烧开后撇去浮沫

STEP4、加入切好的咸肉片，烧开后转小火

STEP5、大约半小时后再加入豆腐和冬笋

STEP6、小火炖至河蚌肉软烂，豆腐起孔后加盐调味即可

STEP7、起锅后可撒些胡椒粉