STEP1、新鲜的竹笋洗两遍然后剥去外皮再洗净

STEP2、剥好的竹笋整齐的切掉根部的伤口，因为卖家剪过的都比较脏；然后洗净，无油的锅把水烧开，煮4分钟，捞出沥干晾凉

STEP3、煮好的竹笋！（叫焯水也行，叫煮也可以）

STEP4、图1盆里的瓶装泡椒倒出一半，倒前先尝尝卤水的咸度，倒出的卤水和泡椒同时都是一瓶的一半，然后锅里添凉水，加适量盐、加一瓶盖的白醋，控制好咸度，不能咸了，煮开，晾凉备用。

STEP5、煮好的卤水晾凉，竹笋晾凉，倒入容器内，泡一天就OK了。这里竹笋可切段也可不切，作者没有切。