STEP1、洗净鲫鱼内脏，特别注意黑色那层都要洗干净，如图一样两面切花刀，这样腌制更容易入味和去腥，最后记得把两边鱼背上的鱼线抽除。

STEP2、腌制:腌制20分钟。

STEP3、煎鱼，小火慢煎出两面呈金黄色，这样熬汤更容易成奶白色。

STEP4、把煎好的鱼放入汤锅，放入几片姜片，加入适量的冷水大火烧开。

STEP5、烧开后加入切好的豆腐，继续大火熬制，直至熬出奶白色，最后用小火熬制3-5分钟就可以了。

STEP6、出锅之前加入盐巴调味，出锅后撒一点点葱花。