STEP1、猪肝洗净后，剔除表面的白色筋络

STEP2、再次冲洗干净，切成薄片，猪肝放入碗内，倒入一杯8成热的热开水

STEP3、翻动猪肝，至全部表面变色。捞出用冷水冲洗干净，并沥干水份。用腌料A将猪肝腌制10分钟

STEP4、锅内放入4大匙油，烧至4成热。见里面起小泡.腌好的猪肝沥净水份（料酒）倒入锅内迅速翻炒

STEP5、炒至7成熟捞出（猪肝全部色，未硬，剩下的油，放入蒜片炒。9.放入，红椒片，盐1/3小匙，以小火翻炒.炒至

STEP6、加入事先炒好的猪肝，生抽1大匙，砂糖1茶匙

STEP7、转中火，炒至丝瓜完全软身即可