STEP1、鸡蛋打散

STEP2、加入开水，边搅边倒热水。加入少量姜面，盐。

STEP3、等热水鸡蛋冷却的时候，南瓜去皮，上锅蒸熟。

STEP4、南瓜压成泥。鸡蛋水温度不烫了，加入南瓜泥，面粉。顺一个方向搅

STEP5、直至成糊状，提起不易掉下来。陕北的朋友知道炸鸡蛋泡的，就是比鸡蛋泡略稠一点！

STEP6、锅中放油，开火，待筷子冒泡，下锅炸！

STEP7、油炸

STEP8、成品！