STEP1、雄鱼头洗净剖开，炒锅中热油先爆下姜片，然后放入鱼头，双面都煎上一会儿

STEP2、继续保持大火保持锅中的高温度，这时，往锅里注入烧开的热水~~~~

STEP3、放入豆腐块，盖上锅盖大火烧开，转中火10分钟左右，鱼汤已经是牛奶色了！调味即可