STEP1、嫩豆腐切成小方块，鱼头、金针菇洗净，生姜去皮切片，蒜拍扁去衣切片。

STEP2、炒锅中加入适量的油，油热后放入鱼头，煎至鱼头双面呈金黄色。

STEP3、砂锅中倒入适量的油，加入生姜片和蒜片微煸，煸出香味后放出煎好的鱼头。

STEP4、注入3碗清水，以没过鱼头为宜，加入2勺盐 ，料酒适量，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮30分钟，直至汤呈奶白色。

STEP5、加入切好的豆腐，金针菇，枸杞，小火继续炖10分钟。

STEP6、洒入香菜就可以出锅啦。