STEP1、油锅内先放入2片姜和一半蒜末，姜和蒜末发黄后放入花椒和三分之一的葱花略煎，然后放入处理好的鱼。用小鲫鱼就可以。用小火煎到两面发黄。

STEP2、用铲子把小鱼铲碎，越碎越好。然后加入两碗水，加入黄酒、2片生姜、三分之一的葱花，剩下的蒜末，倒入一点白胡椒粉，盖上锅盖煮开后小火再煮半小时。

STEP3、半小时后，汤已经像奶白色了，这时候我们要揭开鱼汤没有鱼刺的秘密了

STEP4、那就是把汤倒入细细的滤网，如果怕有漏网的鱼刺，可以像我一样用两层滤网。倒的时候用铲子挡一下，免得鱼块掉下来太多堵住滤网，汤下不去。

STEP5、经过过滤的鱼汤，再也没有鱼刺的烦恼啦！加入剩下的葱姜，嫩豆腐和蘑菇切成块放入汤中，煮5-10分钟，加入适量盐调味，关火前放入一点绿色蔬菜，烫一下，一道色香味俱全的汤就好了。