STEP1、茄子买细长条那品种，洗净后切小块沥干水

STEP2、开中火烧油，由于茄子比较吃油，油量比平时炒菜量多一倍

STEP3、放蒜瓣爆香后捞出（家里没有蒜的也可以跳过这步，并不影响最终口感）

STEP4、下茄子不停的翻炒，直至茄子变软

STEP5、改小火，放入生抽不停翻炒。生抽一般放1.5-2炒菜铲这么多，我吃口比较重放了2.5铲。

STEP6、放入糖和味精翻炒。我吃口较甜所以放了比较多，按个人口味调整糖量

STEP7、出锅，全程不用放水，不停翻炒茄子就会烂。