热菜家常菜
豆豉排骨煲仔饭
米与水的比例为1:1.5。建议用猪小排来做，肉质较嫩。全程小火焖煮，否则煲底的米糊了小排还没有熟。
配料表：
- 短粒米 （100克）
- 水 （180毫升）
- 猪小排 （120克）
- 生粉 （2茶匙）
- 豆豉 （6克）
- 蒜 （1瓣）
- 鱼露 （1/2茶匙）
- 花雕酒 （1茶匙）
- 蚝油 （1茶匙）
- 甜味剂 （1茶匙）
- 姜粉 （1/2茶匙）
- 盐 （1/4茶匙）
- 油 （1汤匙）
- 青菜
- 小米辣 <
详细做法：
STEP1、将米洗净加入水浸泡30分钟
STEP2、猪小排加入生粉1茶匙抓匀，洗净沥干水分。
STEP3、小排中加入洗净的豆豉、蒜蓉、鱼露、花雕酒、蚝油、姜粉、盐、生粉1茶匙，抓匀腌制20分钟。
STEP4、开小火,锅中入油，加入米，注意搅拌防止粘锅。
STEP5、当米煮至粘稠时（5分钟左右）加入腌制好的猪小排，平铺在米饭上，加盖并且覆盖湿毛巾保温。小火焖制15分钟左右。关火后继续焖5分钟。
STEP6、加入烫好的青菜和小米辣装饰提味，即成。
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