STEP1、手擀面的过程在水饺有配比，擀开撒粉切段即可。其他食材切好备用（茄子用适量盐腌制挤干水分）

STEP2、用油过一次茄子，变软即可

STEP3、捞出备用

STEP4、少量油放入洋葱爆炒

STEP5、加入西红柿

STEP6、炒软加入备用的茄子

STEP7、倒入（酱油，耗油，高汤调和的汁水）一开始先没过食材，煮开铺面条盖盖小火焖

STEP8、焖五分钟左右，少量多次给高汤从锅沿加入（一定要用不粘锅）

STEP9、焖好出锅，味道不错。