STEP1、杏鲍菇洗净切段，焯水后过凉水攥干，裹上干淀粉入油锅炸到上色。

STEP2、青椒胡萝卜切丝。

STEP3、1.面筋也稍稍过油的炸一下，别炸的太干太硬了（我从卖凉皮的那里买的面筋）2.放一些面筋，增加一些蛋白质的营养（没有可不放）

STEP4、炸好备用。

STEP5、混合调料汁（图中的调料汁是没放水时拍的），加适量的水稀释备用。

STEP6、炒锅放油，加入胡萝卜青椒煸炒一下，放入炸好的面筋、杏鲍菇继续煸炒。放入调料汁，入味后用水淀粉收汁。

STEP7、冒着热气的素鱼香肉丝，尝尝吧，真好吃。